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| Histoire et légendes de la sauce Bechamel |
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 Histoire et légendes de la sauce Bechamel
C' est une des sauces de base appelées aussi sauces mères qui donneront naissance aux sauces dérivées. Elle est également connue en tant que "sauce blanche." C'est une sauce lisse et blanche faite à partir d'un roux fait avec de la farine et de beurre cuits, et de lait bouilli. Elle est habituellement servie avec des viandes blanches, les oeufs, et les légumes verts. Elle est à la base de beaucoup d'autres sauces.
Il y a quatre théories sur l'origine de la sauce Bechamel :
(1) la version italienne de qui a créé cette sauce, est qu'elle a été créée au 14ème siècle et a été présentée par les chefs italiens de Catherine de Medici (1519-1589), la reine italienne de la France. En 1533, Catherine était marié à Henri, duc d'Orléans (le futur Roi de France Henri II). En raison du bataillon de chefs italiens et de pâtissiers qu'elle a apportés avec elle à la cour française, ceux de France sont venus pour savoir le goût de la cuisine italienne.
Antonin Carème(1784-1833), chef célébré et auteur, a écrit en 1822: "les cuisiniers de la deuxième moitié du 17ème siècle sont venus pour connaître le goût de la cuisine italienne que Catherine de Médicis avait proposée à la cour française."
(2) de la sauce à Bechamel a été inventée par duc Philippe De Mornay (1549-1623), le gouverneur de Saumur, le seigneur du Plessis Marly au 16 ème s. Il était un grand auteur protestant appelé le pape protestant. Il est crédité d'être le créateur de la sauce à Mornay. La sauce à Bechamel est une variation de la sauce blanche de base de Mornay. Il est également crédité d'avoir inventé la sauce Chasseur, la sauce Lyonnaise, et la sauce Porto.
(3) on dit aussi que le Marquis Louis de Bechameil (1603? - 1703), un financier du 17èmesiècle qui a tenu le poste honorifique d'administrateur en chef du Roi Louis XIV (1643-1715), invente également la sauce à Bechamel en essayant de proposer une manière de manger la morue sèche. Il n'y a aucun rapport historique pour vérifier qu'il était un gourmet, un cuisinier, ou l'inventeur de la sauce Bechamel. Le 17ème duc de siècle d'Escars est crédité de l'énoncé: "ce camarade Béchameil a toute la chance! J'étais sein de portion de crème de La de á de poulet plus de 20 ans avant qu'il est né, mais je n'ai jamais eu la chance de donner mon nom pour égaliser la sauce la plus modeste."
(4) il est plus probable que Francois Pierre de La Varenne (1615-1678) ait créé la sauce à Bechamel. Il était chef de cour pendant le règne de Louis XIV en même temps que lorsque Bechameil était là. La Varenne est souvent cité en tant que fondateur de la haute cuisine. La Varenne a écrit "Le Cuisinier Francois," où il a inclus la "sauce Bechamel." On pense qu'il l'a dédiée à Bechameil comme compliment.
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| histoires pour rire |
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 -A un debutant,un mafioso explique
-petit exemple.si tu braques un marchans des 4 saisons,tu annonces:Mec
les carottes sont cuites!Aboule l'oseille ou je te fous dans les choux !puis tu
ajoutes:pas de salades! envoie le blé ou je te colle un maron en pleine poire!
-et s'il resiste?demande le debutant.
-allors là c'est simple,tu lui mets un pruneau dans le citron. .................................................. ......... Aujourd'hui, jeune papa, je joue à la princesse avec ma fille de quatre ans.
>Je me propose de faire le prince.
> Sa réponse : "Non, papa, le prince, lui, il est beau."
> Devant mon silence dépité, elle ajoute : "Bah, tu peux faire Shrek."
....................................................... Aujourd'hui, alors que je suis employé dans la restauration, une cliente me
> demande : "Vous n'avez pas d'utérus ?"
> Interloqué, je réponds vite et sans réfléchir que non, car je suis un garçon.
> Un ange passe... Elle souhaitait savoir si j'avais du thé russe.
....................................................... Aujourd'hui, je suis en pleurs dans le bus suite à un chagrin d'amour.
> Un petit garçon n'ayant pas plus de six ans me regarde et me balance avec
> > > toute la compassion du monde : "Tu pleures parce que tu es moche ? "
......................................  | | | > Commentaire(4) | |
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| la belle de mai...ou la bello maïo |
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 Maïo » ou la « Bello Maïo », La Belle de Mai.
Il s’agit pour une toute jeune fille, vêtue d’une robe blanche et couronnée de fleurs, de s’installer au coin d’une rue, assise sur une sorte de petite estrade, devant rester immobile, et tenant un petit bouquet dans chaque main. Ses compagnes qui l’entourent, sollicitent les passants : « donnez quelque chose à la Belle de Mai, qui a aussi bonne grâce que vous ! ».
D’origine grecque, romaine, celto-ligure, cette fête existait déjà au temps de Nostradamus, continua en Provence jusque dans les années 1920-1930 et à Toulon jusqu’en 1950.
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| village de cotignac dans le var |
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 Cotignac
Avec son célèbre rocher, son attrait touristique et sa vocation artistique, ce village aux contrastes saisissants charme avec plaisir. Au fond d'une vallée barrée par l'immense falaise d'où tombe une cascade, il occupe une place importante parmi les sites du Haut Var.
A ne pas manquer à Cotignac
- Le rocher avec ses habitations troglodytes
- La place du cours avec ses nombreux restaurants et ses terrasses ombragées
- Les magasins originaux sur le cours et dans les rues du village
- La balade du petit poucet (topo-guide Provence Verte)
- Le Sanctuaire Notre Dame de Grace
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| la tour d'aigues ( vaucluse) |
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La Tour d'Aigues
Département du Vaucluse
6 km au nord est de Pertuis par la D956.
Située dans la partie Sud du Luberon, La Tour d'Aigues est un agréable village posé au bord de la rivière d'Eze dans le Parc naturel régional du Luberon . A vocation essentiellement agricole, La Tour d'Aigues est entourée de vastes plaines cultivées et de coteaux de vigne qui produisent un vin réputé.
Capitale de la vallée d'Aigues, ce gros village a la chance d'offrir à ses visiteurs les vestiges d'un château Renaissance qui mérite un détour. Le château de La Tour d'Aigues vous rappellera certains châteaux Renaissance du Val de Loire et plus particulièrement de l'Ile de France, dont les plans se sont inspirés.
Les proportions élégantes des façade du XVI° offrent un contraste étonnant avec celles des châteaux plus sobres de la région. Véritable décor de théâtre, vous pourrez aisément imaginer ce que fut la splendeur passée de cet édifice Renaissance en admirant le portail encore intact qui se dresse comme un arc de triomphe, l'un des plus beaux de Provence.
Les vestiges du château appartiennent au Conseil Général du Vaucluse qui se charge des travaux de restauration. Petit à petit, le château reprend son allure initiale...les caves du château abritent maintenant un musée de la faïence qui réunit les pièces anciennes retrouvées pendant les travaux et un musée-exposition de l'histoire du pays d'Aigues fort bien documenté. Chaque été, le château accueille le festival de théâtre, de musique et de danse du Sud Luberon.
En visitant le château, vous ne pourrez pas manquer son étonnante et amusante promenade musicale où le visiteur par le simple jeu de ses pas fait "sonner" magiquement les vieilles pierres de la cour du château... les enfants ne s'en lasseront pas...!
Vestiges historiques à visiter, à voir :
Vestiges du château Renaissance.
Eglise ND de Romégas. (XIII° au XVIII°)
Musée de l'histoire du pays d'Aigues et musée des faïences.
(musées situés dans le château)
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| les pots a pharmacie...Ils sont aussi anciens que l'art de soigner |
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Ils sont aussi anciens que l'art de soigner
Ce que sont les pots de pharmacie
Ces pots, de formes variées souvent finement décorés, servaient à stocker des préparations, des remèdes comme les onguents, les électuaires (substances en poudre incorporées la plupart du temps avec du miel ), etc... Les pots de pharmacie sont aussi anciens que l'art de soigner. On en a fait avec toutes sortes de matériaux comme le bois, la corne, l'ivoire, le marbre, le jaspe, l'albâtre, le verre, l'étain, le plomb, l'argile, le grès, la faïence et enfin en porcelaine. Les premiers pots sont formés d'argile ou d'étain, ensuite la faïence s'impose à cause de sa beauté et de sa netteté, enfin un siècle après cette dernière, c'est la porcelaine qui emporte les suffrages. On distingue 6 formes de faïences qui se répartissent suivant leur destination. Il y a par exemple la chevrette, vase oblong à large ouverture comportant un bec saillant que l'on a comparé à la corne d'un chevreuil, il contenait des préparations liquides. Et puis il y a le pot à canon, c'est à son aspect qu'il doit son nom, qui rappelle un canon placé verticalement, de plus sa forme varie beaucoup, de très rectiligne à galbé. Retenons aussi le vase à thériaque et à grandes compositions galéniques (préparations médicamenteuses). La thériaque tout comme le Mithridate était une véritable polypharmacie, véritable panacée, remèdes à tous les maux, préparée depuis Andromaque avec plus de 60 composants dont l'Opium.
Des écritures de toutes sortes
Rangés, alignés sur des étagères se profilant avec régularité, c'est comme cela que l'on remarque ces pots, les cartouches sont le plus souvent blancs avec l'écriture bleue qui s'en détache de façon si caractéristique. Jusqu'au 17e siècle, les pots de pharmacie sans inscription furent beaucoup plus nombreux que les autres, c'étaient des pots de réserve sur lesquels les noms étaient inscrits au fur et à mesure des besoins. Comme toutes les inscriptions, celles des pots de pharmacie contenaient assez souvent des erreurs, qui étaient imputables soit à l'apothicaire qui en avait rédigé la liste, soit au décorateur qui les avait peintes. Certains vases étaient décorés non seulement d'inscriptions mais encore d'armoiries de familles nobles ou d'ordre religieux, de chiffres et d'attributs qui en indiquaient la provenance.
Le moteur de recherches "Collections" propose en interrogeant simultanément de nombreuses bases de données et des publications en ligne, plus de 1600 références d'une grande variété, en particulier en présentant des photographies de séries de pots de pharmacie.
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| poème de marie laborde....blague |
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Parfum de muguet.
De tes clochettes blanches et parfumées,
Fais chanter nos vies c’est mon souhait.
Donnes-nous l’amour et la sérénité
Dans ce monde tumultueux imparfait.
Fais-nous rêver de bonheur tant désiré
Par des êtres fragiles que la vie défait.
La paix et le respect d’autrui fais règner
Quel que soit notre Dieu, le bonheur serait
Que l’on se côtoie sans avoir à songer
Que la haine existe dans des âmes fanatisées.
Fais que le soleil brille dans tous les cœurs,
Fais-nous danser au rythme du bonheur.
Tels sont mes souhaits pour tous ceux que j’aime,
Je t’en prie, petit muguet, prône l’amour, adieu la haine.
Marie Laborde. ................................................
LE SALAIRE DU PÉNIS...
LE PÉNIS...
Moi le Penis, je déclare demander une
augmentation de salaire pour les raisons
suivantes:
Je travaille physiquement.
Je travaille à de grandes profondeurs.
Je plonge tête première dans tout ce que je fais.
Je n'ai pas congé les fins de semaine ni les jours
fériés.
Je travaille dans un environnement humide.
Je travaille dans un endroit sombre et avec une
mauvaise ventilation.
Je travaille à des températures extrêmes.
Mon travail m'expose à des maladies
contagieuses.
Sincèrement, Le Penis
L'ADMINISTRATION...
Après avoir étudié votre demande et avoir
considéré les arguments que vous avez soulevés,
l'administration rejette votre requête pour les
raisons suivantes:
Vous ne travaillez pas 8 heures d'affilées.
Vous vous endormez après de courtes périodes
de travail.
Vous ne suivez pas toujours les instructions
données par l'administration.
Vous ne demeurez pas toujours dans la zone de
travail assigné et êtes souvent surpris à visiter
d'autres endroits.
Vous ne prenez pas d'initiative.
Vous devez être sous pression et stimulé afin de
commencer à travailler.
Vous laissez le lieu de travail sale à la fin de
votre quart de travail.
Vous n'observez pas toujours les règles de
sécurité, telles que porter l'équipement protecteur approprié.
Vous allez prendre votre retraite bien avant
d'avoir 65 ans.
Vous êtes incapable de faire deux quarts de
travail de suite.
Vous quittez votre lieu de travail avant d'avoir
terminé la tâche assignée. Et si ce n'était pas
suffisant, vous êtes constamment vu rentrer et
sortir du lieu de travail avec deux sacs à l'aspect
douteux.
Sincèrement, L'Administration  | | | > Commentaire(4) | |
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| 1615 : Anne d'Autriche introduit le chocolat en France |
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1615 : Anne d'Autriche introduit le chocolat en France
Il faut pourtant attendre 1615 pour que le chocolat fasse une entrée remarquée en France avec l'arrivée d'Anne d'Autriche, fille du roi d'Espagne, qui se marie avec Louis 13. Anne d'Autriche arrive à la cour avec une cohorte de servantes qui savent parfaitement préparer le chocolat, de quoi séduire de nombreux adeptes, d'autant qu'ils voient en lui une excentricité rare, réservée à quelques uns.
Ce n'est cependant qu'après la mort de Louis 13 en 1643, que la reine devenue régente impose son goût pour le chocolat. Son amant, le Cardinal de Mazarin emploie lui même un chocolatier personnel recruté en Italie.
En 1660, est l'année où le cacao est introduit en Martinique, par une autre princesse espagnole, Marie-Thérèse d'Autriche épouse Louis 14. On murmure qu'elle a 2 passions : le roi et... le chocolat.
Le roi pour sa part, le considère comme " un aliment qui trompe la faim mais ne remplit pas l'estomac " et tente de communiquer son aversion à la reine... en vain.
A Versailles, le chocolat devient la grande mode : on en sert tous les lundis, mercredis et jeudis dans les salons de la Cour.
Louis XIV permet au sieur David Chaillou d'ouvrir sa première boutique à Paris, où il pourra vendre une composition nommée "chocolat".
Madame de Maintenon, nouvelle épouse du roi impose à son mari que le chocolat soit servi aux somptueuses fêtes de Marly et de Versailles. Le roi accepte un temps puis retire le chocolat, pour des raisons d'économie.
Pourtant, cette passion de la reine s'étend de la cour au cercle des salons aristocratiques. Il devient d'usage d'offrir des chocolatières.
On prête au chocolat de nombreuses vertus
Le chocolat est il un plaisir ou un reconstituant ? Une gourmandise ou un médicament ? Face à la nature non encore définie de ce nouveau produit qui suscite tant d'enthousiasme et de questionnements, les opinions concernant le chocolat fluctuent grandement aux 17ème et 18ème siècles, parfois même selon la mode.
La cour de France s'éprend à son tour de cette boisson : Il y a les "chocolatphiles" (ceux qui aiment) et les "chocolatphobes" (ceux qui détestent).
Les premiers disent qu'il soigne les maladies, les autres le redoutent.
Madame de Sévigné accuse même un jour le chocolat d'avoir rendu tout noir le nouveau né de l'une de ses amies, qui en avait beaucoup mangé lorsqu'elle était enceinte.
La correspondance fournie entre Madame de Sévigné et sa fille témoigne de l'ignorance et la passion qui l'entourent :
Extrait d'une lettre du 11 février 1671 : " Mais vous ne vous portez point bien, vous n'avez point dormi : le chocolat vous remettra. "
2 mois plus tard, le 15 avril 1671 : " Le chocolat (...) vous flatte pour un temps et puis vous allume tout d'un coup une fièvre continue qui vous conduit à la mort. "
Dans le milieu ecclésiastique, où on le consomme pendant le jeûne, il convient de définir sa nature exacte : s'il est nourriture, il est bannir ; s'il est boisson, alors le jeûne n'est pas rompu.
En 1662, le Cardinal Bracaccio apporte une réponse : " Qu'il nourrisse on ne peut le nier mais il ne s'en suit pas qu'il soit un aliment ".
Dans le milieu scientifique où la médecine balbutie encore, on se demande s'il est " chaud " ou " froid ". Cependant, un consensus apparaît peu à peu en sa faveur : la plupart des botanistes et médecins reconnaissent au chocolat des vertus digestives et des propriétés dynamisantes.
Un certain docteur Bligny en vient même à le prescrire en 1717 pour guérir le rhume, la flexion de poitrine, la diarrhée, la dysenterie et... le choléra.
En 1735, Linné nomme le cacaoyer " met des dieux ".
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| expression la peau des couilles.. |
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 Origine de l'expression la peau des .ouilles ?
LA PEAU DES COUILLES
Vers 1573, le duc de la Mirandière, passionné de chasse, mais dépité par le peu de gibier ramené,convoqua tous les colporteurs, boutiquiers, artisans et nobliaus de son vaste domaine et leur demanda de trouver une arme ou un outil capable d'aider à la traque du gibier.
Quelques mois plus tard, un hobereau du nom de Marcel Ecouille, demanda audience au château pour faire la démonstration d'une invention capable d'attirer toutes sortes d'animaux.
Devant le Duc et sa cour, il demanda le silence et sortit de son pourpoint un sifflet de forme curieuse (un appeau). Le portant à la bouche, il imita des cris d'animaux qui tour à tour, vinrent s'ébattre devant les douves du chateau : Oiseaux, Lièvres, Cerfs, Sangliers et gibiers divers.
Le Duc, subjugué par la science du hobereau, dit à Marcel Ecouille qu'il était prêt a lui payer le prix demandé pour son appeau et pour qu'il lui enseigne ses connaissance. Marcel Ecouille, répondit qu'il en coûterait au Duc la moitié de sa fortune.
Cette requête fit naître la réprobation dans l'assemblée mais le Duc accepta la transaction.
Ainsi, dans la France entière, le bruit se répendit qu'un Hobereau avait vendu un sifflet pour une somme astronomique au Duc de la Mirandière, qui en avait payé prix sans hésiter.
Ainsi naquit une nouvelle expression "ça coûte l'appeau D'écouille", et non pas LA PEAU DES COUILLES, pour qualifier une marchandise hors de prix !
un peu de culture , bande d'ignares, ne peut que vous faire du bien. 
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| toulon les fontaines..... |
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«Trois musiques réjouissent le cœur des Hommes : le rire de la femme aimée, le tintement des écus dans la poche et le murmure des fontaines. » (proverbe Persan).
À l'apogée de sa superbe, au XIXe siècle, Toulon - qui doit son nom à la divinité Celte des sources jaillissantes, Télo - recensait plus de deux cents fontaines, ce qui lui vaut le surnom de « Ville des fontaines. » Mais après avoir subi les affres du pillage, des guerres et du vandalisme, seules vingt-cinq de ces œuvres d'art sont encore visibles aujourd'hui.
Un système « municipal » d'approvisionnement
La création du premier port de guerre à la fin du XVe siècle et les fortifications ordonnées par Henri IV provoquent une arrivée massive de main-d'oeuvre. Un afflux de population qui oblige les autorités à mettre en place un système « municipal » d'approvisionnement en eau. Dès lors, les premières fontaines publiques fleurissent dans la ville, alimentées par le Canal des Eaux Potables qui part de la source abondante de Saint-Antoine, au pied du mont Faron.
Du simple point d'arrivée d'eau...
À l'origine, les fontaines sont de simples points d'arrivée d'eau. Le principe d'alimentation « municipale » perdurera jusqu'en 1882, date à laquelle la Compagnie Générale des eaux prend la concession de la ville. Toulon est alors équipée d'un réseau plus moderne, conforme aux conditions d'hygiène.
... aux véritables œuvres d'art
Les fontaines telles que nous les connaissons aujourd'hui apparaissent au XVIIe siècle. Partant d'une volonté affichée d'embellir la ville, des sculpteurs se voient confier la réalisation d'œuvres d'art comme la fontaine des Trois Dauphins. Témoins de l'histoire, ces sculptures profitent du faste de certaines époques mais subissent aussi les conséquences des conflits. C'est le cas en 1943, lors des bombardements américains, qui dévasteront 47 % de la ville et détruiront 9/10e du parc fontainier. Un intense travail de rénovation et de réfection sera alors nécessaire pour redonner vie à ces chefs-d'œuvre qui offrent à l'âme, une douce musique rafraîchissante.
.  | | | > Commentaire(3) | |
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| Mai 2012 |
| L | M | M | J | V | S | D |
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